5 recetas sin levadura que podrás cocinar durante el confinamiento

Tras la fiebre por adquirir cantidades industriales de papel higiénico, el siguiente producto que desapareció de los supermercados fue la levadura. Por alguna extraña razón, el hecho de vernos obligados a encerrarnos en nuestras casas para luchar contra el temido Covid-19 nos llevó a emular a las estrellas de MasterChef, lo que provocó la total desaparición de un bien muy apreciado en la cocina. El confinamiento acabó con ella y tuvimos que adaptar parte de nuestro afán cocinillas con otro tipo de ingredientes. En Maxcolchon queremos ayudarte a seguir mejorando tu alimentación con cinco recetas saludables que no precisan del nuevo oro: la levadura.

Tortitas saludables con plátano

Ingredientes:

• 1 plátano maduro.
• Canela.
• 1 huevo,.
• 40 gr. de copos de avena (o harina de avena en su defecto).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Si se quiere pecar, chocolate negro.

Para hacer estas ricas tortitas, comienza por colocar el plátano en el recipiente de la batidora junto al huevo, la canela y la avena. Tras batirlo, vierte su resultado sobre una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva extra y extiéndelo. Para ello, ayúdate con una brocha para que toda la superficie quede bien untada de aceite. Cocínalo a fuego lento dando vuelta y vuelta. Y como punto extra, sírvelo con un poco de chocolate negro derretido.

Cheesecake (sin queso)

Ingredientes:

• 500 gramos de yogur griego.
• 4 huevos.
• 50 gr. de dátiles.
• 30 gr. de aceite de coco (opcional).
• 200 gr. de muesli.
• 200 gr. de arándanos.
• 10 gr. de chía.

Para cocinar la base, tritura primero el muesli, mezclándolo con el aceite de coco. Introdúcelo en el horno y caliéntalo a 180º durante 10 minutos. Posteriormente, remoja los dátiles con agua caliente y bátelos hasta tener una crema semilíquida, mezclándolos con el resto de ingredientes salvo los arándanos y la chía. El resultado viértelo sobre la galleta en el molde e introdúcelo en el horno por 40 minutos y con una temperatura de 180º. Como último paso, enfríala en la nevera.

Paralelamente, calienta los arándanos en el microondas durante 3 minutos y luego tritúralos durante 3 minutos con un poco de aceite de coco y la chía. El resultado es una mermelada casera que guardarás en un envase de vidrio y lo enfriarás también en la nevera.

Brownie cremoso de aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate pelado y deshuesado.
• 1 yogur de soja.
• 60 gr. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar.
• 100 gr. de haría de avena (o copos de avena en su defecto).
• 20 gr. de almendra molida.
• 1 pizca de sal (menos de la mitad de una cucharita del café).
• 150 ml. de leche de soja (o en su defecto de cualquier tipo de leche).
• 4 onzas de chocolate puro sin azúcar.
• Edulcorante al gusto.

Para la elaboración de este brownie casero totalmente saludable y que no precisa de azúcar ni levadura, comienza por triturar todos los ingredientes excepto el chocolate (el cual rallarás sobre la mezcla anterior y lo mezclarás con una espátula). El resultado lo colocarás sobre un recipiente y lo introducirás en el horno a 180º durante 20 minutos (es importante que reciba calor tanto en la superficie como en la parte de abajo). Tras dejarlo reposar 5 minutos en el propio horno (pero apagado), lo sacas y lo dejas enfriar a temperatura ambiental.

Masa de pizza (¡sí, se puede!)

Ingredientes:

• 450 gr.s de harina.
• 224 ml. de agua fría.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pizca de sal (media cucharadita para el café).

Empieza la elaboración de la masa removiendo mucho la harina con la sal. Posteriormente, añade las tres cucharadas de aceite de oliva. Para que coja consistencia y no se formen grumos, agrega el agua fría en la masa base. Este punto es clave ya que se conseguirá la cohesión necesaria. Ya casi tienes la masa de pizza casera, pero ahora tienes que ponerla sobre un molde, sin que su grosor supere los dos centímetros. Por cierto, es recomendable engrosar los bordes para evitar que luego se caigan los ingredientes. Por último, y antes de introducir el resultado en el horno durante 10 minutos, añade una cuchara de aceite bien repartida por toda la superficie.

Pan sin levadura

Ingredientes:

• 450 gr. de harina.
• 450 ml. de leche con 1 cucharada de zumo de limón (o dos de vinagre).
• 25 gr. de miel (opcional).
• 1 cucharada pequeña de sal.
• 1 cucharada rasa de bicarbonato.
• 25 gr. de mantequilla derretida.

Antes de nada, precalienta el horno a 230 grados. De manera paralela, junta la leche con el zumo de limón y dejarlo reposar un par de minutos. Después, mezcla en un bol grande la harina con la sal y el bicarbonato tamizado con un colador para evitar la aparición de grumos. Posteriormente, añade la leche cortada con limón y mézclala sin sobre amasar hasta formar la masa homogénea que necesitamos. El resultado introdúcelo en un molde metálico (da igual si es redondo o alargado) y hazle un corte en cruz de manera bastante profunda. Hornéalo durante 20 minutos, a baja temperatura a 200 grados y deja otros 200 minutos. Por último, pinta el resultado con mantequilla derretida y sácalo del recipiente.